Para pensar...

Hoje deixei o dia livre, para você organizar e pensar mais sobre o planejamento de seu ORÇAMENTO.

Então aproveitando que hoje é sexta-feira, deixarei alguns itens como sugestão, para você pensar e anotar no final de semana e assim na segunda-feira, continuarmos na montagem de nosso PLANEJAMENTO/ORÇAMENTO 2011, aí vai:

1. Quais equipamentos eu quero comprar neste ano?
2. Farei reposição de utensílios de salão, para clientes?
3. Quais utensílios de produção necessito comprar mensalmente? Quanto custa cada um?
4. Irei pintar, reformar, construir, fazer melhorias em meu estabelecimento?
5. Irei trocar móveis, buffet´s, lavar estofados, trocar os tecidos das cadeiras?
6. Contratarei consultorias para melhorias de processos na produção? No administrativo? Para motivar minha equipe de trabalho? Para reduzir custos e desperdícios?
7. Investirei em cursos para meus colaboradores? Onde? Quanto custa?

Bom acho que destes questionamentos, com certeza, surgirão outros, anote, verifique, faça orçamentos... SONHE, este é o momento certo!

Tenha ao seu lado, SEMPRE, uma pequenina caderneta com um lápis e sempre que uma nova idéia surgir, anote e pelo menos  uma vez na semana, leia suas anotações e sempre que possível coloque em prática.

Bom final de semana!

Boas vendas!

Março está chegando e tudo voltará ao normal, inclusive seu faturamento!!!

VAMOS APIMENTAR SEU NEGÓCIO?
Maria Pimenta
Gestão em Alimentos e Bebidas

Anexos do Planejamento - Parte 3

Bom dia a todos e aqui estamos nós, em mais um dia de PLANEJAMENTO do nosso ORÇAMENTO 2011.

A tarefa de hoje é muito importante, serve para manter a equipe de trabalho sempre com uniformes impecáveis e também para programar quanto gastaremos mensalmente e anualmente com esta conta: UNIFORMES!

Para quem tem conhecimento em excel, podemos fazer uma planilha com fórmulas, para quem ainda não domina a ferramenta (que ajuda muito na otimização do tempo), pode fazer em word ou em uma folha de papel com caneta e calculadora.

Na verdade faremos duas planilhas, uma para equipe feminina e outra para equipe masculina. Só fará uma planilha quem tiver somente um dos sexos em sua equipe ou quem utiliza o mesmo uniforme para ambos os sexos.

Na primeira coluna (do excel ou de sua folha de papel) descreva as funções que você tem em seu estabelecimento, tipo: cozinheiro, auxiliar, copeiro, higienizador, garçom, etc.

Na coluna ao lado coloque quantas pessoas você tem nesta função.

Na próxima coluna, linha a linha descreva todos os itens do uniforme que cada função utiliza.

Na coluna ao lado coloque quantas peças você dará no ano para cada função. Vale ressaltar que tem funções que as trocas devem ser mais frequentes (como a equipe de salão e do chefe de cozinha), assim como algumas peças tipo: aventais.

Na próxima coluna coloque o preço de cada peça, pegue a lista com seu fornecedor (negocie os preços antes, né!).

Na coluna ao lado colocaremos uma fórmula (ou na calculadora), que terá o seguinte raciocínio: pegue o valor da peça X a quantidade de peças no ano X o número de pessoas /(divida) por 12 = o resultado será o valor que gastará por mês naquela função.

Faça isso para todas as funções e no final da planilha some o valor do mês de todas as funções e este será o valor total de uniforme no mês.

Para saber o total do ano multiplique por 12.

Como já estamos no mês 2, se vc preferir faça o cálculo por 10 meses.

Bom por hoje é isso!

Qualquer dúvida envie um email para contato@mariapimentars.com.br teremos o maior prazer em responder!

DICA: se você gosta de fazer e saber os números de seu negócio e não possui um sistema informatizado e também não sabe utilizar a planilha de excel, sugiro fazer um cursinho rápido, pedir umas aulas para um amigo que domine... enfim corra atrás desta informação, você verá o quanto ajudará no seu dia a dia de administrador, gestor e empreendedor!


VAMOS APIMENTAR SEU NEGÓCIO???
Maria Pimenta
Gestão em Alimentos e Bebidas

Anexos do Planejamento - Orçamento Parte 2

Bom dia a todos meus seguidores e leitores, que seu dia hoje seja de muito empreendedorismo e PLANEJAMENTO!

Sempre que vamos fazer o ORÇAMENTO, precisamos de algumas informações e planilhas auxiliares, para que tenhamos todos os dados necessários ao COMPLETO PLANEJAMENTO!

Então a dica de hoje é fazer um calendário semestral ou anual de datas comemorativas e feriados.

Fazendo isto, você consegue planejar com antecedência suas ações de marketing, troca de cardápios, bolar brindes, decorações para o ambiente de seu estabelecimento, criar uniformes/botons/bandanas/crachás diferenciados e o mais importante prever um valor para estas despesas.

Coloque também no calendário aniversários de sua equipe administrativa e operacional e disponibilize uma verba, para pelo menos um bombom com cartão ou um bolo com refrigerante.

Também lembre de aniversários de clientes importantes ou de novos clientes, sim aquele que veio ontem pela primeira em seu estabelecimento, já pensou ele receber um cartão de aniversário com a sua marca, mesmo tendo vindo apenas uma vez? Com certeza você surpreenderá positivamente!

Então hoje continuaremos firme em nosso PLANEJAMENTO!

Vamos em frente!

O importante é a evolução!

Bom trabalho... boas vendas!

VAMOS APIMENTAR SEU NEGÓCIO?
Maria Pimenta
Gestão em Alimentos e Bebidas

Números... números... Faça a gestão deles!

O post de hoje é para aqueles empreendedores que ainda não dedicaram um tempinho, para planejar os números de seu negócio para o ano de 2011.

O planejamento dos números deve ocorrer sempre antes do ano, semestre, trimestre, mês, semana, dia acontecer, então sempre é tempo de planejar e organizar as contas.

O chamado ORÇAMENTO, é muito importante pq através dele conseguimos sonhar e realizar nossos sonhos.

Este é o bacana do orçamento: SONHAR para depois realizar, com muita dedicação e pimenta, sim pimenta, para que não nos falte energia.

 

O orçamento do seu negócio, nada mais é do que colocar no papel:

•  •tudo o que você pretende vender de produtos (quantidades x preço de venda);
• •
• •todas as despesas que teremos com nossa equipe de trabalho; (que aliás sem eles não existe negócio, por isso pense neles e em ações que deixem eles motivados);
• •e quanto queremos lucrar com o negócio.
tudo que irá gastar com matéria prima, custos fixos e de não matéria prima;

Feito isto em uma planilha de excel, sistemas próprios ou gratuitos na internet (sim na net tem muitos sites que vc se cadastra gratuitamente insere seus dados e pronto, vc tem até gráficos de contas a pagar e receber muito bacana eu adoro o www.yupee.com.br  e utilizo ele pro meu orçamento familiar), •no final analisamos com as seguintes perguntas:

• este é o lucro que quero ter no meu negócio?
• conseguirei fazer tudo que coloquei no papel?
• existe algum custo que possa baixar o valor?
• os percentuais das contas estão dentro do mercado ao qual pertence meu negócio? (seja restaurante, bar, padaria, boteco)
• avaliei o calendário anual, valorizando datas especiais como dia das Mães, Pais, Namorados?
• pergunte-se tudo o que vc acha que deve, este é o momento!

Bom por hoje deixo aqui a sementinha, para que você plante, sozinho, com seu sócio, com seu gerente, com sua equipe.... isso, isso mesmo, divida seus números com as pessoas que você confia, assim o planejamento se torna mais fácil e o mais importante, você compromete sua equipe de trabalho a realizar os números aos quais eles também ajudaram a colocar no ORÇAMENTO!

Guarde para você, suas estratégias, isso sim e divida quando julgar necessário!

Pense comigo: adianta trabalhar, trabalhar, trabalhar e não ganhar dinheiro???

Então a palavra de ORDEM hoje é PLANEJAR!!!

 

Não existe número sonhado, que não se realize, quando temos responsabilidade, intensidade, dedicação, coragem, entusiasmo e claro, a Maria Pimenta por perto!!

 

VAMOS APIMENTAR SEU NEGÓCIO???

MARIA PIMENTA

Gestão em Alimentos e Bebidas

Preços de Camarão

Da lagoa ao prato, camarão fica até 1.000% mais caro no mercado gaúcho

Entre o sul do Estado e Porto Alegre, o camarão pode passar por três mãos diferentes

Guilherme Mazui, Rio Grande/Casa Zero Hora  |  guilherme.mazui@zerohora.com.br

Após a safra escassa de 2010, o camarão reapareceu no sul do Estado. A retomada das capturas, liberadas no dia 1º, abriu a corrida pelo crustáceo, que, na travessia entre a Lagoa dos Patos e a mesa do consumidor, ganha preço conforme o número de paradas.

O camarão médio, com casca, vendido a R$ 12,50 nas bancas do Mercado Público da Capital, deixa o pescador, em Rio Grande, por R$ 4 - uma diferença de 300%. Valor que aumenta conduzido por atacadistas. Se comprado no supermercado, onde não raro é ofertado a R$ 40 ou mais, o produto atinge preço 1.000% maior antes de chegar ao prato do consumidor.

Entre o sul do Estado e Porto Alegre, o camarão pode passar por três mãos diferentes, que, em média, acrescentam 35% em cada venda, incluindo impostos. Isso transforma cidades como Rio Grande, Pelotas e São José do Norte em eldorados do camarão fresco e barato. Se na Capital o crustáceo sai por R$ 12,50 (com casa) e R$ 24,90 (limpo), nas docas do Mercado Público de Rio Grande custa entre R$ 6 e R$ 7 (casca) e R$ 12 e R$ 16 (limpo).

— Aqui, o camarão vem do pescador para a banca e vai para o consumidor. É mais barato, por isso tem fila — diz o vendedor Andrey Lopes, 18 anos, que diariamente abre os trabalhos às 7h.

Nos supermercados locais, os preços variam entre R$ 9 e R$ 40.

A corrida pelo camarão voltou graças ao clima. Se as chuvas de 2009 atrapalharam a safra de 2010, o camarão repareceu em um 2011 precedido de seca. O Laboratório de Crustáceos da Universidade Federal de Rio Grande (Furg) estima que a atual safra supere as 4 mil toneladas.

— O camarão precisa de água com boa salinidade para de desenvolver. Quando chove demais, a Lagoa dos Patos fica doce. Como choveu pouco no segundo semestre de 2010, a água do mar entrou na laguna — explica o professor Fernando Dincao, da Furg.

Leia mais na edição impressa de Zero Hora

Maria Pimenta
Vamos apimentar seu negócio?

Globo Reporter

Queridos seguidores e leitores,

a postagem de hoje é para informá-los que o Globo Reporter de hoje, está super interessante, falará sobre alimentos, higiene dos alimentos, segurança alimentar, armazenamento de alimentos.

Se você é empreendedor, tem um restaurante, bar ou afins, divulgue para sua equipe.

Aguarde novos posts sobre o assunto.

Maria Pimenta
Vamos apimentar seu negócio?
(agora volto para as férias....até!)

1000 Idéias Empreendedoras... 20 hoje!

Se você alimentar a sua mente, o corpo, o espírito, o seu tempo irá expandir.

Você irá ganhar uma nova perspectiva de vida, e nunca mais será o mesmo. 

A melhor coisa que você pode fazer pelo mundo é empreender. 

Empreender é sobre resolver problemas para salvar o mundo, o país, o estado, a cidade, o bairro, a sua rua, a sua família. 

Empreender é sobre mexer com o status quo das coisas, tirar as pessoas da zona do conforto, incomodar o sistema, implodir as coisas de dentro para fora, ou melhor ainda, tornar o sistema obsoleto. 

Eu acredito de coração que você consegue colocar essas idéias em prática se tiver boa vontade e atitude para fazê-lo. 

Escolha as idéias que tocam o seu coração, e use o cérebro para fazer acontecer. 

(1) A coisa mais valiosa que você pode fazer é cometer um erro - não existe nada a aprender com a perfeição.

(2) Quanto mais você aceitar a sua responsabilidade, maior credibilidade você terá.

(3) "A nossa vida curta. Não desperdice vivendo o sonho de outra pessoa", Steve Jobs

(4) “Vc tem que ser grande para admitir seus erros, inteligente para lucrar com eles, e forte para corrigí-los”.

(5) “Aprenda a dizer 'não' para o bom para que você possa dizer 'sim' para o excelente.

(6) Não basta saber quem são os clientes, ou o que eles compram, é preciso saber PORQUE eles compram.

(7) Redobre os seus esforços para conversar com clientes via redes sociais, blogs e fóruns.

(8) Assegure-se que todos que atendem os clientes via fone perguntam onde o cidadão ouviu falar da empresa.

(9) Faça follow-up em todos que te procuram dentro de 24 horas.

(10) Faça da inovação um trabalho de todos, crie sessões de brainstorm para todos os funcionários.

(11) Distribua prêmios especiais para os indivíduos que derem as sugestões mais inteligentes.

(12) Você tem um email marketing frequente que é enviado para toda a sua base de contatos?

(13) Faça parceria com alguma ONG que defende uma causa que você acredita. Comércio & Social devem colidir!

(14) Qual foi a última vez que você atualizou o conteúdo do seu web site?

(15) Qual é o próximo evento da sua empresa? Fica difícil alavancar fiéis se vc não reza missa.

(16) Levante um BLOG. O Blog pode aumentar a visitação do seu web site em 30% (no mínimo)

(17) As pessoas compram o líder antes de comprar a visão que ele tenha.

(18) "Retuite"! Demonstra respeito pelas pessoas que você segue ou seguem você.

(19) A propósito, você deveria seguir clientes, potenciais clientes, parceiros, funcionários e jornalistas no twitter.

(20) Preste atenção ao que os TOP 20% dos seus clientes estão dizendo!

Eu sou apaixonada por este jornalista, amo as coisas que ele escreve, porque tem alma e coração!!!

Ele diz muito do que gostaríamos de dizer.

Você gostou? Abaixo seguem os contatos do Ricardo.

Ricardo Jordão Magalhães
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QUEBRA TUDO não significa destruir as coisas. QUEBRA TUDO significa MELHORAR O MUNDO! Fazer e
Ser a diferença para aqueles que nos cercam. Unir Propósito e Paixáo com Trabalho e Resultados.
Viver uma Vida de Valores e Ações. Deixar uma marca nesse planeta. Construir um país melhor para
as gerações que estão por vir e ajudar os outros a fazer o mesmo.
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Maria Pimenta
Vamos apimentar seu negócio?